Sa Parereta d'en Doro, Sant Lluís — menu de degustação numa casa de campo com seis mesas

Sant Lluís é a vila branca do sudeste de Menorca: fundada pelos franceses no século XVIII, com ruas direitas e um moinho no centro, a cinco minutos do aeroporto e a dez das praias de Punta Prima e Binibeca. Quase toda a gente que se aloja nesta ponta da ilha lhe passa por dentro a caminho do mar, e poucos param. Nos caminhos rurais à volta, entre muros de pedra seca, há algumas das melhores casas de comer da ilha. O Sa Parereta d’en Doro é uma delas.

Ainda não comi aqui. Esta ficha baseia-se no site do restaurante, na carta publicada e em várias dezenas de opiniões de clientes — e atualizo-a assim que lá for.

A casa

Fica no Camí de Binissafúller, o caminho que sai de Sant Lluís para a costa de Binissafúller e Binibeca. É uma casa de campo menorquina, rústica e elegante ao mesmo tempo, com um pátio e mesas no jardim debaixo das árvores. Há também um bar de vinhos mais informal. A sala interior tem apenas seis mesas — e esse número explica quase tudo o resto desta ficha: a reserva, o ritmo do serviço e a razão por que os clientes falam de «joia escondida».

À frente da cozinha está o chef Doro Biurrun, que dá o nome à casa. Fora de época, de terça a quinta, o restaurante dá aulas de cozinha — um bom sinal de que aqui se leva o produto a sério.

O que se come

Cozinha menorquina criativa, de mercado, servida sobretudo em menus de degustação e com harmonização de vinhos opcional. Não é a caldereta nem o menu do dia: é cozinha de autor com produto da ilha e apresentação cuidada.

Os pratos mais elogiados pelos clientes:

• Folhado de butifarra com doce de tomate — o enchido menorquim em versão de restaurante.
• Peixe do dia com lima e espargos.
• Arroz cremoso de secreto ibérico e trufa.
• Albacora com suquet de ortiga de mar — atum-albacora com um molho de anémona-do-mar, um ingrediente muito menorquim que raramente aparece fora das casas de peixe.
• Nas sobremesas, a tarte tatin e a tarte de chocolate.

Também é justo dizer o que os clientes menos satisfeitos escrevem: alguns acham a cozinha demasiado elaborada e as doses pequenas para o preço, e, pela proximidade do aeroporto, há quem note ruído de aviões no jardim. Se vais à procura de uma dose grande de peixe grelhado, não é este o restaurante; se vais à procura de um jantar longo e pensado, é.

Preços

Conta com 40 a 60 euros por pessoa, referência de 2026. O menu de degustação com vinhos harmonizados fica no topo desse intervalo ou acima — confirma o preço ao reservar, porque os menus mudam com a época.

Quando ir e como reservar

Reserva é praticamente obrigatória. Com seis mesas na sala, em julho e agosto não há margem para aparecer sem marcação. Reserva-se online, através do CoverManager no site oficial, ou pelo telefone +34 971 150 353.

Os horários e a época de abertura não estão confirmados nas fontes que consultei, e as casas de campo desta zona costumam fechar semanas inteiras fora do verão — liga antes de contares com o jantar. O site oficial é o sítio certo para ver o menu em vigor.

Como encaixar na viagem

• Depois de um dia em Punta Prima ou Binibeca. Estás a dez minutos de carro de qualquer das duas. Praia até ao fim da tarde, duche, e jantar de degustação sem sair do sudeste.
• Na noite de chegada ou de partida. O aeroporto fica a cinco minutos. Se o teu voo aterra ao fim do dia e ficas alojado no sudeste, é um jantar a sério sem cruzar a ilha.
• Numa noite a dois. Este é o registo da casa. Com crianças pequenas, os restaurantes de esplanada de Punta Prima e Binibeca são mais fáceis.

Se queres perceber de onde vêm a butifarra, o oliaigua e o resto da cozinha da ilha antes de te sentares a um menu de degustação, lê primeiro a gastronomia de Menorca. E para o resto da zona, os restaurantes de Sant Lluís.