Es Tast de na Silvia, Ciutadella — cozinha menorquina Slow Food numa sala pequena

Se há um restaurante em Ciutadella onde a palavra «menorquino» quer dizer mesmo alguma coisa, é o Es Tast de na Silvia. Fica no Carrer de Santa Clara, 14, numa rua do centro histórico, e é o único restaurante das Baleares com certificação Slow Food — o que, traduzido, significa produto local, de época e de produtores que a casa conhece pelo nome.

Ainda não comi aqui. Esta ficha baseia-se no site do restaurante, na carta publicada e em várias centenas de opiniões de clientes — e atualizo-a assim que lá for.

O que se come

Cozinha menorquina tradicional, km 0, servida numa sala pequena e íntima com cozinha aberta. Não esperes uma carta comprida: a lógica é a do mercado e da estação, e o que se come em maio não é o que se come em setembro.

Os pratos mais elogiados pelos clientes dão uma boa ideia do registo:

• Alcachofras com sobrassada — dois produtos da ilha no mesmo prato.
• Oliaigua, a sopa menorquina de pão, tomate e pimento que quase nenhum restaurante turístico se atreve a servir.
• Coca de trigo com sobrassada, a massa fina menorquina.
• Steak tartare, que aparece nas opiniões com surpreendente frequência para uma casa tão tradicional.
• Peixe fresco do dia.

O que os clientes destacam mais é o cuidado do chef e o serviço atento, e a sensação de estar a comer comida da ilha e não uma versão para turistas. As críticas, quando aparecem, vão em dois sentidos: doses pequenas para o preço e pagamento apenas em dinheiro. Sobre a segunda, confirma por telefone antes de ires — mas leva numerário na mesma.

Preços

Conta com 35 a 50 euros por pessoa (referência de 2026). É um preço de restaurante de autor, não de menu do dia, e as opiniões sobre a relação qualidade/preço dividem-se precisamente por causa das doses. Se vais pela experiência e pela autenticidade, encaixa; se vais com fome de carne na brasa, o Molí des Comte fica a poucos minutos a pé e é outro registo.

Quando ir e como reservar

A sala é pequena, e é essa a razão principal para reservar por telefone (+34 971 387 895). No verão, ao jantar, sem reserva é quase certo que não entras.

Atenção aos dias: à terça e à quarta-feira só abre ao jantar. Os restantes horários variam com a época e não os confirmei — liga antes.

Sobre crianças: a casa aceita-as, mas o formato — sala pequena, cozinha de autor, pratos para saborear devagar — funciona melhor para adultos ou para miúdos mais crescidos. Para um jantar de família com crianças pequenas em Ciutadella há opções mais folgadas na lista de restaurantes em Ciutadella.

Como encaixar na viagem

O Carrer de Santa Clara fica na zona pedonal do centro histórico, a poucos minutos da catedral e da Plaça des Born. Não tem estacionamento próprio: usa os parques públicos junto ao Born ou à Plaça des Pins e vai a pé — é a única forma de chegar, e é também o passeio mais bonito da cidade.

Combinações que fazem sentido:

• Tarde na cidade velha e jantar aqui. Ciutadella ao fim da tarde é para andar devagar; este restaurante é o final natural desse passeio.
• Depois das praias virgens do sul. Son Saura e a Cala Turqueta ficam a 20–25 minutos de carro. Um duche, e jantar de produto local para fechar o dia.
• Num dia de chuva. Ciutadella é o melhor sítio da ilha para um dia em que não dá praia, e uma refeição longa numa sala pequena é exatamente o que apetece.

Para perceberes de onde vêm a sobrassada, o queijo de Maó e a oliaigua antes de te sentares à mesa, lê o guia da gastronomia menorquina. Site oficial: estastdenasilvia.com.