Ses Forquilles, Maó — cozinha menorquina de mercado com selo Repsol

Maó tem poucos restaurantes com ambição gastronómica a sério, e o Ses Forquilles é o que está há mais tempo nessa lista. Os chefs Marco Collado e Oriol Castell cozinham produto menorquino com técnica que trouxeram de fora, e em 2026 a casa entrou de novo nas recomendações da Guía Repsol. Desde 2021 que ocupa uma sala luminosa no Carrer de Sant Ferran, integrada no Cristine Bedfor Boutique Hotel, depois de anos na Rovellada de Dalt — se tens uma referência antiga, a morada mudou.

Ainda não comi aqui. Esta ficha baseia-se no site do restaurante, na carta publicada e em várias centenas de opiniões de clientes — e atualizo-a assim que lá for.

O que se come

Cozinha menorquina contemporânea de mercado com formato de tapas de autor: pratos para partilhar, carta que muda com o que há na lonja e no mercado, e um menu de degustação para quem prefere deixar a escolha à cozinha. Os pratos mais elogiados pelos clientes:

• A caldereta de lagosta, na versão da casa.
• O tataki e o sashimi de atum.
• As costeletas de porco com kimchi, que resumem bem a ideia de produto da ilha com técnica viajada.
• O steak tartare.
• O coulant de amêndoa na sobremesa.

O que se repete nas opiniões: criatividade, serviço atento e a esplanada com jasmim no pátio urbano. As críticas falam de esperas entre pratos e de doses pequenas para o preço — o que é a queixa habitual quando um restaurante de tapas de autor é julgado com a régua de uma casa de porto.

Para perceber o que é a cozinha menorquina de base, antes de a veres reinterpretada, vale a pena ler o meu guia sobre a gastronomia de Menorca.

Preços

À carta, conta com 40 a 55 euros por pessoa (referência de 2026). O menu de degustação custa 55 euros, ou 65 euros com bebidas. Várias opiniões apontam para cerca de 110 euros para dois, o que bate certo. É o escalão mais alto desta lista de Maó, e é preciso ir com a expectativa certa: pratos pequenos, muitos sabores, não uma travessa de arroz.

Quando ir, horários e reserva

Abre todo o ano, ao almoço e ao jantar. As fontes não concordam quanto aos dias de descanso semanal — o site sugere todos os dias e o TripAdvisor indica fecho ao domingo e à segunda —, por isso confirma por telefone (+34 971 353 260) ou no site do restaurante.

A reserva é necessária, por telefone ou online via CoverManager; não aceitam reservas por e-mail. Se quiseres a esplanada no verão, marca com dias de antecedência e pede-a na reserva.

Há cadeirões, mas é uma casa para jantares de adultos: menu longo, ritmo pausado. Com crianças pequenas, prefiro sugerir o Sa Botiga, ali perto.

Como encaixar na viagem

Fica no centro de Maó, a pé de tudo. Estaciona na rua, se encontrares lugar, ou no parque da Plaça de s’Esplanada, a poucos minutos. As combinações que fazem sentido:

• O jantar especial das férias. Se vais reservar uma noite para comer a sério em Menorca, esta é uma das três ou quatro casas da ilha onde faz sentido gastar.
• Fim de tarde no porto, jantar em cima. Passeio pelo Moll de Ponent ou volta de barco ao porto, subida pelas escadas e mesa às 21h.
• Dia de chuva. Um menu de degustação preenche uma tarde inteira. Vê Menorca quando chove para o resto do dia.

Para arrozes e peixe sobre a água, no porto, o Arjau e o Xauxa são as alternativas na mesma cidade — e o arquivo de restaurantes de Maó tem as restantes.